导读：

云南，被誉为是“野生菌王国”，这里有着全国2/3的菌子，不管是去到那个州市，都能看到菌子的身影，各种各样的野生菌，看着就让人食欲大增，那么在诸多的菌子当中，到底什么菌子，才是云南人的最爱呢？

7月是吃菌子的季节，云南人爱吃的菌子不是松茸，而是这5种，吃时要慎重，别乱吃！很多人一提到云南的菌子，总是会想起松茸，不过这种毕竟比较少，事实上，在口味上，很多的菌子都比它好，只不过其价格比较高，很多人误以为它就是最好吃的菌子。

(资料图)

在讲这些菌子之前，需要提醒大家，吃的时候要慎重，尤其是外省的朋友，不要去乱吃，以免把自己吃进医院，那云南最好吃的5种菌子分别是什么呢？

第一种：见手青

如果你是想炒着吃，那么见手青绝对可以说是独一档，在云南见手青有好几个品种，我在山里捡的时候，遇到过三种，以普洱地区为例，人们称它为红玉马、黄玉马、黑玉马，这几种见手青，主要是颜色不太一样，口感是差不多的。

红玉马、黄玉马颜色会比较好看，尤其是黄色，整个的菌子都是黄色，不过当你切开的时候，它会迅速变成青色，这也是为啥大家喜欢叫它见手青。

第二种：牛肝菌

同样也是适合炒着吃的一种菌子，牛肝菌同样也是一个大类，它分为多种，不过这些牛肝菌都有一个特点，它的菌柄会比较的粗大，在山里这个菌子也是比较多的，而且也比较的容易发现，如果自己去捡的话，一捡就是一大片。

牛肝菌的味道，相对来讲比较的脆爽，而且制作出来，也比较的下饭，非常适合现在来吃。最为受欢迎的就是红葱菌，它有浓烈的葱香味，也是牛肝菌中的一种。

第三种：鸡棕

鸡棕相对来讲，爱吃的人也比较多，这种菌子，同样也是一长一大片，其中没有开放的会更贵一些，而那种大开放的则会比较的廉价，这种菌子有个特点，当你发现它的时候，它就会在长了。

吃的时候可以炒或者是油炸，也可以制作鸡棕油，把它拿来拌面吃，那味道也是一绝，深得人们的欢心。

第四种：青头菌

青头菌，这个产量也比较高，也是比较接地气的一种菌子，去山上找的话，也容易发现，因为它的颜色是青色的，尤其是菌盖的颜色，如果是遇到大开放的话，那么菌盖的颜色，可能就不会那么青了，相反还有点泛白。

这种菌子直接炒就可以了，尤其是配着皱皮辣椒还有蒜，炒出来味道也是格外的香，吃着让人回味无穷。

第五种：大红菌

有数据统计，云南人吃菌子中毒，其中90%以上的人，都是因为吃错了大红菌，因为和它一样有几种，无论是外形还是颜色都是一样的，只不过它的褶皱不一样，大红菌颜色鲜艳，不是当地人的话，真心不建议去吃，容易把自己吃进医院。

不过如果是没有毒的大红菌，那还是很值得去吃的，在云南普洱大红菌炖鸡，那也是一绝，味道鲜美，吃完还想吃。

【食刻说】

这些菌子味道鲜美，不过大家在吃的时候，一定要注意，把它炒熟透，半生不熟，容易把自己吃进医院，另外还有一点，炒的时候不要给它炒糊了，这个也是相当忌讳的，其次，如果不是当地的人的话，最好不要几种菌子一起合着吃，也容易中毒。