(资料图)

1、1.将新鲜牛肉洗净，用厚厚的厨房纸吸干水分。越干燥越好。有些新鲜牛肉本身是注水的。水洗干净后，炒的时候就没有水了；牛肉切片，垂直于纹理方向；

2、2.用盐、酱油、鸡精腌制10-20分钟；

3、3.韭菜花切成小块，小米椒切碎；

4、4.放少量油，加热。将香葱炒至半熟，捞出备用。

5、5.放油温热，放入掺水的孜然，小米椒翻炒，开大火，倒入腌制好的牛肉，快速翻炒，再翻炒几下牛肉。

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